La storia della cassata è la storia della Sicilia.
E’ la ciotola rotonda, Quas’at in arabo, che ha dato
forma e storia alla Cassata siciliana. E come sempre succede sulla sua origine
si incrociano almeno due ipotesi, l’una che conserva la spontaneità e la
semplicità contadina e l’altra che rende omaggio alla perizia di cuochi di corte
che non esclude la tesi precedente.
